Johannisbeerkuchen mit Baiser vom Blech

Es geht doch nichts über ein Stück Johannisbeerkuchen mit Baiser.  Dieses Rezept stammt von meiner Oma und jedes mal, wenn ich ein Stück esse, schmeckt es für mich nach Kindheit. Danke Oma für dein tolles Rezept, das jetzt sicherlich nicht mehr in Vergessenheit gerät.

Schwierigkeitsgrad 1 von 5
Preiskategorie: € von €€€€€
Menge: Für ein Backblech
Arbeitszeit: ~40 min
Backzeit: ~25

Zutaten: 

 

Für den Biscuit: 

 

200g Butter (Zimmertemperatur)
150g Zucker
4 Eier
10 Tropfen Zitronensaft (aus frischer Zitrone)
3 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
300g Mehl
Für die Johannisbeerschicht
1 kg Johanisbeeren
20 g Zucker 

Für das Baiser: 

 

6 Eier
150g Zucker 

Zubereitung:

Schritt 1

Johannisbeeren entstiehlen, waschen und in eine Schüssel geben. Den Zucker (20g) über die Johannisbeeren geben und mit den Johannisbeeren vermischen. Dann sind sie später im Kuchen nicht so sauer.

Schritt 2

Die weiche Butter mit dem Zucker, den Eiern und dem Zitronensaft mit einem Handrührgerät gut verrühren. Dann das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Vanillezucker und der Prise Salz hinzugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Schritt 3

Den fertigen Teig in ein mit Butter gefettetes Backblech oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Backrahmen gleichmäßig verteilen. Dann die Johannisbeeren  gleichmäßig darüber verteilen und bei vorgeheizten Ofen bei 175° Grad ca. 25 Minuten backen. (Zahnstockerprobe). 

Schritt 4

Für die Baisermasse das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzugeben und so lange weiter rühren bis der Zucker sich gleichmäßig in der Masse aufgelöst hat.
Die Masse auf den etwas ausgekühltem Kuchen gleichmäßig verteilen und dann noch einmal für 2-3 Minuten bei 220° Grad Ober- und Unterhitze  in den Backofen geben, bis die Baisermasse leicht bräunlich wird. 

Hier sieht man schön wie ihr mit dem Löffel kleine Spitzen machen könnt.

Tipp: Ihr könnt jetzt noch etwas Puderzucker auf die warme Baisermasse pudern, der Puderzucker bildet dann kleine Goldperlen und sieht auch sehr schön aus.

Rezeptinfo

1 Backblech/16 Stücke, pro Stück:
~333 kcal / ~1380 kJ
KH: 39,1g
E: 5,3g
F: 16g